Vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus là một trong những nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt ở các vùng ven biển. Loại vi khuẩn này thường tồn tại trong hải sản sống hoặc chưa nấu chín kỹ. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về cách điều trị và phòng ngừa ngộ độc do Vibrio parahaemolyticus.
### **Triệu chứng ngộ độc thực phẩm do Vibrio parahaemolyticus**
Các triệu chứng thường xuất hiện sau 12–24 giờ sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn, bao gồm:
- Tiêu chảy (có thể kèm máu hoặc chất nhầy).
- Đau bụng dữ dội.
- Buồn nôn và nôn.
- Sốt nhẹ.
- Mệt mỏi, mất nước.
### **Cách điều trị ngộ độc Vibrio parahaemolyticus**
1. **Bù nước và điện giải**:
Ngộ độc nhẹ có thể tự khỏi sau 3–5 ngày. Bệnh nhân cần uống nhiều nước, dùng dung dịch oresol để bù điện giải, tránh mất nước nghiêm trọng.
2. **Dùng thuốc theo chỉ định**:
- Trường hợp nặng (tiêu chảy kéo dài, sốt cao), cần đến cơ sở y tế để được truyền dịch và dùng kháng sinh như doxycycline hoặc azithromycin.
- **Không tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy** vì có thể làm chậm đào thải vi khuẩn.
3. **Chế độ dinh dưỡng**:
- Ăn thức ăn nhẹ như cháo, súp.
- Tránh đồ ăn cay, nhiều dầu mỡ.
- Bổ sung men vi sinh để phục hồi hệ tiêu hóa.
### **Phòng ngừa ngộ độc Vibrio parahaemolyticus**
- **Nấu chín hải sản**: Nhiệt độ trên 60°C tiêu diệt vi khuẩn.
- **Bảo quản thực phẩm đúng cách**: Hải sản tươi cần được ướp lạnh dưới 4°C.
- **Vệ sinh dụng cụ chế biến**: Tránh nhiễm chéo giữa đồ sống và chín.
- **Hạn chế ăn hải sản sống**: Đặc biệt với trẻ em, người già và người suy giảm miễn dịch.
### **Khi nào cần gặp bác sĩ?**
Liên hệ ngay với cơ sở y tế nếu có các dấu hiệu:
- Tiêu chảy không giảm sau 2 ngày.
- Nôn liên tục, không uống được nước.
- Chóng mặt, da nhợt nhạt (dấu hiệu mất nước nặng).
**Tài liệu tham khảo**:
1. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) - Hướng dẫn xử lý ngộ độc thực phẩm (2023).
2. Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương (Việt Nam) - Báo cáo về vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus.
3. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) - Khuyến cáo an toàn thực phẩm.